Les ricettes de mâhassoeurhe

2 tasses de lentilles vertes du Puy, triées

2c. d’huile d’olive

2 carottes en désà2 branches de céleri

1 gousse d’ail pelée

12 g de pancette ou de lard salé endés

4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

2 branches de thym frais ou 1. à thé séché

2 feuilles de laurier

1 pincée de sarriette séchée 

1/2 tasse de persil plat haché

Sel et poivre

Faire bouillir. Égoûter immédiatement, rincer et réserver

Faire suer les légumes dans l’huile 10 minutes, en brassant

Ajouter ail et pancetta et cuire 2 minutes

Ajouter bouillon, thym, laurier, sariette et les lentilles 

Réduire la chaleur et cuire à couvert 30 minutes environ 

Ajouter le persil et servir

Selon Josée di Stasio 

2 tasses de couscous à grains moyens
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
30 ml (2 c. à s.) de beurre ou huile d’olive
Menthe fraîche
Zestes de citron et d’orange

Verser le couscous dans un bol et ajouter le bouillon, le beurre et la menthe.
Mélanger et couvrir avec un linge. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains avec une fourchette. Ajouter les zestes de citron et d’orange.

Source: à la Di Stasio, TéléQuébec, 25 fév. 2005