Les ricettes de mâhassoeurhe

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

2 gros oeufs cuits durs
2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
250 ml d’huile (environ)
1 citron
Sel et poivre 

ÈTAPES

Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol, ajouter la moutarde. Saler et poivrer.
Écraser le tout avec une fourchette, puis travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Ajouter quelques gouttes d’huile et mélanger. Ajouter le reste de l’huile en filet et monter la sauce comme pour une mayonnaise. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et rectifier l’assaisonnement. 

Quelques ingrédients de base
Le reste est affaire d’imagination

Semoule de blé
Pois chiches
Oignons verts
Poivron rouge
Maïs en grain
Persil
Huile d’olives
Vinaigre
Jus d’orange
Jus de citron
Sel
Cassonade
Épices

INGRÉDIENTS
1/2 chou vert, râpé fin
1 carotte, râpée

Vinaigrette
2 c.à soupe (30 ml) de mayonnaise
2 c.à soupe (30 ml) de vinaigre
2 c.à soupe (30 ml) de lait
2 c.à soupe (30 g) de sucre
Sel d’ail
Poivre

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger au chou et à la carotte.

Source: Recettes du Québec

Vinaigrette:
1/4 tasse huile olive
1 c. soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. thé origan

Mettre dans un poêlon de l’huile d’olive et du beurre, faire frire le foie de poulet (1 livre).
Enlever le foie et faire frire:

2 échalotes françaises
1 tasse de champignons tranchés
1 gousse d’ail
Ajouter les ingrédients suivants
1/4 tasse de vin blanc
1 c. soupe de vinaigre balsamique
1 c. soupe de miel

Réduire de moitié et ajouter le foie de poulet pour réchauffer
Mélanger la salade (bébé épinards ou autre salade) avec la vinaigrette et mettre le mélange de foie sur le dessus.

Source:
Le Livre de recettes de Mireille
http://www.recettes.genieciel.com

Un peu d’huile
Quelques lardons ou quelques tranches de bacon épais coupé en cubes
1 oignon coupé en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
3-4 endives tranchés (1 cm)
Sel et poivre
Herbes au goût

Faire cuire les lardons coupés en cubes.
Mettre de côté.
Faire revenir les oignons dans l’huile, ajouter les poivrons. Laisser quelques minutes, le temps de trancher les endives en rondelles.
Ajouter les endives et les lardons. Bien mélanger le tout. Retirer du feu.
Saler, poivrer et parsemer d’herbes aromatiques.
Laisser tiédir une trentaine de minutes.
Napper d’un filet d’huile au moment de servir.

10 carottes
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
2 c. à thé rases de cumin moulu
sel et poivre
4 c. à soupe d’huile d’olive
30 olives noires coupées en deux

Couper les carottes en rondelles
Cuire dans de l’eau salée
Égoutter et rafraîcher
Mélanger aux autres ingrédients

½ tasse de sucre granulé
½ tasse de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à thé d’écorces de lime râpée
½ tasse de jus de lime frais
¼ c. à thé de flocons de piment fort
¼ c. à thé de sel
1 concombre anglais
2 carottes rapées

Porter à ébullution sucre, vinaigre, écorce, jus, flocons et sel en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
Couper le concombre en deux en longueur et couper en tranches fines. Mettre dans un bol avec les carottes.
Verser le mélange vinaigre chaud et remuer.
Refroidir, couvrir et laisser au réfrigérateur 2 heures (jusqu’à une journée).
Servir la salade avec des croustilles aux crevettes

Source: Pierre Vincent