Les ricettes de mâhassoeurhe

1 ou 2 têtes d’ail défaites en gousses, en chemise (non pelées)
Huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Placer les gousses au centre d’une papillote de papier d’aluminium.
Bien huiler les gousses et les cuire au centre du four environ 45 min.
Vous n’aurez ensuite qu’à presser la gousse pour en extraire l’ail confit.

Source: à la Di Stasio, TéléQuébec, 25 fév. 2005

Persil plat haché finement

Zeste fin de citron
Ail haché

Préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et en saupoudrer, au service, chaque portion.

Note : On peut ajouter du basilic frais, de la ciboulette ou une autre herbe fraîche.

Source: à la Di Stasio, TéléQuébec, 25 fév. 2005

Cette sauce, un peu salée, s’utilise pour mettre en valeur le goût des autres ingrédients, et non pour leur donner un goût de poisson. Dans certaines recettes, on peut la remplacer par de la sauce soya.

Source: Ricardo sur le site de Radio-Canada