xAgneau braisé
Huile d’olive
Sel
Poivre
1 épaule d,agneau de 1 kl ou un gigot raccourci
4 branches de romarin
8 gousses d’ail en chemise
Préchauffer le four à 250° F
Déposer 2 à 3 feuilles de papier parchemin ou d’aluminium en croix dans une lèchefrite
Huiler, saler et poivrer l’agneau
Déposer sur le papier la moitié du romarin et les gousses d’ail. Ajouter le reste du romarin par- dessus la viande.
Bien sceller
Cuire au four 5 heures (plus longtemps, c’est mieux: 7 heures)
Découper la viande à la cuillère
Selon Josée di Stasio
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