xSauce Dijonnaise
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
2 gros oeufs cuits durs
2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
250 ml d’huile (environ)
1 citron
Sel et poivre
ÈTAPES
Mettre les jaunes d’oeufs dans un bol, ajouter la moutarde. Saler et poivrer.
Écraser le tout avec une fourchette, puis travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Ajouter quelques gouttes d’huile et mélanger. Ajouter le reste de l’huile en filet et monter la sauce comme pour une mayonnaise. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
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