Filets de porc à la crème et à l’érable
LES INGRÉDIENTS
2 filets de porc
1/2 tasse (75 g) d’échalotes
2 c.à soupe (30 mL) de vin blanc ou de vinaigre balsamique
2 c.à soupe (30 mL) de sirop d’érable
1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
1 c.à soupe (15 mL) de moutarde à l’ancienne (la moutarde de Dijon confient aussi)
1/2 tasse (125 mL) de crème champêtre 15%
Poivre
Farine
Beurre
LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Couper les filets en rondelles d’environ 1/2 pouce (1 cm).
Enfariner.
Déposer dans un plat allant au four et cuire couvert à 300°F (150°c) pendant 25-35 minutes.
Pendant ce temps, fondre un peu de beurre dans une casserole. Ramollir les échalotes.
Ajouter la moutarde et le bouillon de poulet. Mijoter et laisser réduire pendant 5 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et le vin blanc (ou vinaigre balsamique). Mijoter et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter la crème et poivrer. Laisser épaissir.
On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans l’eau jusqu’à la consistance désirée.
Verser la sauce sur la viande et servir.
Source: Recettes du Québec
consulter