Les ricettes de mâhassoeurhe

Quelques ingrédients de base
Le reste est affaire d’imagination

Semoule de blé
Pois chiches
Oignons verts
Poivron rouge
Maïs en grain
Persil
Huile d’olives
Vinaigre
Jus d’orange
Jus de citron
Sel
Cassonade
Épices

Ingrédients

2 filets de porc
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
100 g (3,5 oz) de bacon en petits morceaux
2 échalotes sèches pelées, hachées
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, coupés en quatre
2 gousses d’ail pelées, tranchées
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf chaud
sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dégraisser les filets de porc et retirer la fine pellicule qui les recouvre.

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire saisir le porc sur toutes les faces. Le retirer de la poêle et réserver. Baisser le feu à moyen.

4. Dans la poêle chaude, faire cuire le bacon 3 minutes. Ajouter les échalotes, les champignons, l’ail et les assaisonnements. Faire cuire 2 minutes.

5. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Incorporer le vin et le bouillon. Bien assaisonner.

6. Remettre le porc dans la poêle, couvrir et faire cuire au four 30 à 40 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Servir.

Source: © Les Éditions Québec-Amérique