Mousse de saumon fumé
Ingrédients
150 gr de saumon fumé
1 c/thé de raifort préparé
1 c/thé de zeste fin de citron
1 c/thé de jus de citron
5 c/soupe de crème 35%
1 c/soupe de ciboulette, pour garnir
poivre
Préparation
Dans le bol du robot, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus. Hacher grossièrement par touches successives.
Ajouter la crème par touches successives.
Incorporer la ciboulette et poivrer.
Tartiner sur des croûtons,dans le creux d’une feuille d’endive, sur une rondelle épaisse de concombre qu’on aura creusée à la cuillère, sur des bagels grillés…
Source. Josée di Stasio, tel que paru dans Châtelaine, déc. 2004, p.198
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