Les ricettes de mâhassoeurhe

Pâte à biscuits 4-en-1
1 pqt (250 g.) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
3/4 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre granulé et la vanille dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude; mélanger. Couvrir.

Chauffer le four à 350º F. Presser fermement la pâte dans le fond d’un moule non graissé de 15x10x1 po. Cuire à 350 Fº 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Entre-temps, mélanger bien ensemble
2 oeufs,
1 tasse de cassonade bien tassée,
2/3 de tasse de siropt de maïs léger,
1/4 de tasse de beurre fondu et
1 c. à thé de vanille.
Incorporer
3 tasses de pacanes hachées.

Étaler uniformément sur la croûte chaude. Cuire à 350º F 20 à 25 minutes de plus ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme sur les bords mais un peu molle au centre. Laisser refroidir complètement. Découper en 60 barres.

Source: Kraft, Qu’est-ce qui mijote, fêtes 2004

Ingrédients

- 2 c./thé d’ail en purée
- 3 oignons verts, hachés
- 2 c./soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 1 brie entier de 250 gr
- Pain baguette ou croûtons
- Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350
Faire revenir les oignons verts dans l’huile et ajouter les tomates séchées et l’ail.
Saler et poivrer
Déposer le fromage dans une assiette à tarte et répartir la garniture aux tomates sur le dessus. Cuire environ 15 minutes à 350 au centre du four.
Servir.

Fait un très bon lunch, ou un souper sans sans façon, en vacances…

Un pur délice, ca fromage coulant avec une note sucrée et croquante! Àservir accompagné de craquelins fins, non salés de préférence, et de fraises fraîches, de raisins verts ou rouges, ou de traches de pommes. Personnellement, je le sers surtout avec du pain (L.)

Ingrédients

- 1 brie rond de 500gr
- 1/2 tasse de oacanes hachées
- 1/4 tasse de cassonade bien tassée
- 1 à 2 c. àa table de brandy ou de sirop d’érable

Préparation

- Mettre le brie dans une assiette à tarte. Parsemer des pacanes, puis de la cassonade, en pressant pour bien la tasser.
Arroser du brandy ou du sirop d’érable. ( On peut préparer le brie jus’à cette étape et couvrir l’assiette de papier d’aluminium. Il se conservera jusqu’au lendemain au réfrigirateur. Retirer le papier ad’aluminium avant de cuire le brie)

- Cuire au four préchauffé à 350 de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade soit légèrement dorée et que le brie soit chaud, sans plus. Servir aussitôt.

Source: Diane Lamy - 3 octobre 2003

Ingrédients: 4 tasses de farine 1c. à thé de poudre à pâte 1c. à thé de bicarbonate 1/2 c. à thé de sel 2 tasses de sucre granulé 1 tasse de beurre ou de margarine 3 oeuf, battus garniture aux raisins Préparation: Bien mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel. Ajouter le sucre. Avec un coupe-pâte, défaire le beurre dans le mélange. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Diviser la pâtee en plusieurs portions et les travailler une à la fois en gardant les autres dans du papier ciré. Rouler la pâte sur une planche bien enfarinée. Rouler le plus mince possible et découper des cercles d’environ 2 pouces de diamètre, avec un verre ou un emporte-pièce. Réutiliser les restant de pâte, en ajoutant un soupçon de beurre au besoin. Déposer sur une plaque non graissée en gardant un peu d’espace entre chaque cercle. Verser une c. à thé de garniture sur chacun et recouvrir d’un autre cercle. Bien sceller en mouillant les bords de pâte au besoin. Cuire dans un four préchauffé à 375, 8 à 10 min. jusqu’à ce que très légèrement coloré. Décoller de la plaque dès la sortie du four et laisser refroidir. Donne environ 5 1/2 douzaine et se divise bien en deux. Se conserve très bien congelé. Sinon, sèche assez rapidement. Garniture. Ingrédients: 3/4 tasse de sucre 1 c. à table de fécule de maïs 1 tasse d’eau 2 tasses de raisins secs Préparation: Amener l’eau et les raisins à ébullition. Mélanger le sucre et la fécule et les ajouter aux raisins. Faire bouillir doucement en brassant, jusqu’à épaississement. Refroidir. Source: Women’s Day, December 19, 1978. Traduit et adapté par MC.

Ingrédients

150 gr de saumon fumé
1 c/thé de raifort préparé
1 c/thé de zeste fin de citron
1 c/thé de jus de citron
5 c/soupe de crème 35%
1 c/soupe de ciboulette, pour garnir
poivre

Préparation

Dans le bol du robot, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus. Hacher grossièrement par touches successives.
Ajouter la crème par touches successives.
Incorporer la ciboulette et poivrer.
Tartiner sur des croûtons,dans le creux d’une feuille d’endive, sur une rondelle épaisse de concombre qu’on aura creusée à la cuillère, sur des bagels grillés…

Source. Josée di Stasio, tel que paru dans Châtelaine, déc. 2004, p.198

Ingrédients

Un contenant de champignons
Huile d’olives
Ail
Échalottes
Herbes, au choix
1/4 t. de vin blanc
Sel et poivre
Fromage cheddar râpé
Pain en tranches

Préparation

Faire revenir les champignons dans l’huile, avec les herbes, les échalottes et l’ail.
Ajouter le vin, et chauffer jusqu’à ce qu’il s’évapore. Saler et poivrer.
Parsemer le pain préalablement grillé du fromage râpé.
Mettre sous le gril du four jusqu’à ce que la fromage soit fondu
Recouvrir des champignons, parsemer de persil et servir.

Châtelaine, octobre 2005, p 270

J’ai composé ce ragoût à partir de quelques cubes de veau, de dattes séchées et d’épices qui lui donnent un caractère nord-africain. On pourrait facilement remplacer le veau par de l’agneau et la cuisson braisée par la cuisson dans une tajine.

Des cubes de veau
Quelques tranches de bacon
Un ou deux oignons moyens
Quelques gouttes de sauce Worchestershire
Canelle, muscade et cardamone moulue
Jus de légumes
Quelques dattes
Du sel et du poivre

On coupe le bacon en morceau de 1 pouce avant de le faire cuire dans un fait tout. On ajoute au bacon les oignons en tranches suivis des cubes de veau qu’on fait dorer de tous les côtés.
On verse ensuite le jus de légumes (jusqu’au quart (et moins) de la préparation, pas plus puisque la viande fera son jus durant la cuisson).
On complète avec les épices, le sel, le poivre et les dattes (bien évidemment dénoyautées). On brasse tout ça pour bien mélanger les ingrédients.

On enfourne le tout couvert à 200 (F) pour un bon six heures (vous avez bien lu: 6 heures).
Vous obtiendrez ainsi une viande exceptionnellement tendre et un petit bouillon pas piqué des vers.

On peut servir sur un lit de semoule avec quelques légumes racines.