Les ricettes de mâhassoeurhe

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 à 8 parts

250 g d’amandes blanchies
250 g de noix de pécan
60 g de sucre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 pincée de clous de girofle moilus
½ cuil. à café de curry en poudre
¼ de cuil. à café de cumin moulu

Préchauffer le four à 180 C. Étaler les amandes et les noix de pécan sur une lèchefrite et faire cuire 5 à 10 minutes. Elles doivent être croustillantes et légèrement colorées. Sortir du four et laisser refroidir.

Bien mélanger le sucre, les épices, 1 cuil. à café de sel et ½ cuil. à café de poivre noir moulu dans un bol.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et ajouter les amandes et les noix de pécan. Saupoudrer du mélange aux épices et remuer 5 minutes à feu moyen. Le sucre va fondre et enrober les amandes et les noix. Secouer doucement la poêle pour que la cuisson soit uniforme. Si les amandes collent les unes aux autres, les séparer à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsqu’elles sont cuites, ôter du feu et étaler sur une plaque à four légèrement huilée. Laisser refroidir.

Note : Si la poêle est petite, faire cuire en plusieurs fois. On peut aussi employer des noix de cajou ou de macadam et des cacahuètes.

À l’avance : Les amandes et les noix se conservent plusieurs semaines dans des bocaux ou des récipients hermétiques.

Source : Les amuse-gueules en fête. Konemann (rapporté par Lucie Dubé de la rue Laurier à Montréal)